Hoy os traemos un video de la digestión. Es un recurso muy útil para los docentes que quieran explicar qué es eso de la digestión a niños que, o bien son muy pequeños para entender todo el proceso, o bien para dinamizar la clase. Este video forma parte de una serie de televisión, “El autobús Mágico”, que era muy famosa hace algunos años. El objetivo de esta serie es retratar distintos aspectos del ámbito científico desde la perspectiva de una clase en la que cada alumno representa un perfil distinto de niño (el travieso, el tímido, el estudioso, el bromista, el curioso, el entusiasta...). Desde la ficción, describe todo un mundo en aproximadamente 30 minutos, lo suficiente como para poder llevarlo a clase y luego comentarlo.
Para crecer debemos comer
A continuación, observaremos un video muy divertido y dinámico propuesto por la Junta de Andalucía. Se trata de una canción orientada al niño, en la que se aconseja una serie de hábitos alimenticios para que se produzca un buen crecimiento y nutrición. También, se da una serie de consejos como, por ejemplo, masticar bien, no premiar con chuches, etc.
Decir, que este video, puede ser extraordinariamente captado por los niños, ya que, el proceso en el que se desarrolla, permite que los niños estén atentos al video y pasarlo bien, al mismo tiempo que adquieren información saludable.
¿Qué debo desayunar? La importancia de desayunar bien
Actualmente, muchas familias no le dan consideración al desayuno y esto es un gran problema. En este video, podemos observar, a través del doctor Bueno, la importancia que tiene el desayuno en la vida de una persona, así como una serie de desayunos que podemos tomar a lo largo de la semana.
El doctor Bueno, aconseja que debemos darle un tiempo al desayuno (15 minutos), ya que, se trata de una alimentación de gran importancia para recuperar el ayuno nocturno, así como para que tengan un buen rendimiento escolar los diferentes niños.
Este video es aconsejable tanto para niños, como para las personas adultas, ya que, el problema del desayuno se da en todas la edades. Debido a ello, es considerable observar el video, para evitar la ausencia del desayuno en nuestra vida.
Nutrientes esenciales para la alimentación - Aprende a comer bien con Nestlé
Este video propuesto por Nestlé habla de los diferentes nutrientes que existen, los cuales se clasifican en dos grupos:
También, muestra cómo se adquiere, a través del proceso de digestión, los nutrientes necesarios para tener energía, así como las calorías que posee cada nutriente y las calorías que se deben consumir diariamente.
Este video, puede sernos de gran utilidad, ya que a partir de él, podemos adquirir más información sobre los diferentes nutrientes, y promover mejores hábitos alimenticios, consiguiendo una buena nutrición.
El aparato digestivo
Este video describe de una manera muy amena el proceso de la digestión. Su interés reside en que sintetiza muchos conocimientos, que de otra manera, los más pequeños de la casa no podrían entender. Pero tampoco les viene mal a los mayores repasar el proceso de la digestión, pues en la actualidad, a los padres se les pide que ayuden a sus hijos a aprender también en casa y no siempre es fácil llevarlo a cabo. Es un video corto que puede servir de apoyo a una explicación más amplia de este importante proceso.
Salud y Bienestar: los alimentos.
Este juego se encuentra orientado a responder una serie de preguntas vinculadas con los nutrientes. El objetivo de la actividad es averiguar los conocimientos que cada alumno posee antes de que el docente se los enseñe y, de esta manera, el profesor puede planificar mejor la sesión. Al ser una actividad tan intuitiva, no necesita de una explicación previa, por lo que fomentaría la autonomía del niño.
Una dieta equilibrada
En este juego se explicará cada uno de los nutrientes, y a partir de ellos, se mostrará una serie de alimentos. El objetivo de esta actividad es clasificar los alimentos según sus nutrientes. Este juego permite saber qué alimentos son ricos en cada nutriente, otorgandonos la capacidad de elegir bien los alimentos según sus nutrientes a la hora de alimentarnos.
Alimentación equilibrada
Este juego, está vinculado a un popurrí de actividades relacionada con los hábitos alimenticios. En él se pretende que los niños comprenda una serie de conceptos como: las calorías que contiene cada alimento, qué hábitos alimentarios se han tomado a lo largo de la historia, la elaboración de menús saludables, la importancia de la actividad deportiva... Se trata de un juego completo y interesante para los niños, debido a que es bastante sencillo, pero con mucha información. Esta actividad permite que los niños tengan más claro lo que tienen que comer para conseguir un buen estado de salud y de alimentación.
Pirámide alimenticia
La pirámide de alimentos se trata de una viñeta o dibujo de gran importancia a la hora de mirar nuestros hábitos alimenticios. En ella podemos observar, según los médicos, cómo debemos de proporcionar semanalmente las porciones de cada uno de los alimentos. En la base de la pirámide, nos encontramos los alimentos que hay que incorporar diariamente a nuestra alimentación, mientras que los alimentos que se encuentra en el extremo de la pirámide, se deben ingerir esporádicamente.
Los alimentos
Los alimentos adquieren una gran importancia en nuestras vidas, ya que sin ellos no podríamos vivir, porque moriríamos por malnutrición. En este juego observaremos de forma teórica las ventajas e inconvenientes que posee cada alimento, la naturaleza de los alimentos,etc... A partir de ello, se realizará una serie de actividades para observar si se ha entendido bien lo mostrado en la teoría. Estos juegos son muy beneficiosos para los docentes, ya que pueden observar si los niños han adquirido los conocimientos adecuados de una manera divertida y dinámica.
Introducción:
En esta
tercera página vamos a hablar sobre un aspecto de gran interés en la vida de
las personas: la alimentación. Al ser un tema tan amplio, nos vamos a centrar
principalmente en el campo de los niños, que es al que va destinado nuestro blog.
Según
la RAE, la alimentación es:
1.
Conjunto
de sustancias que los seres vivos comen o beben para subsistir.
2.Cada una de las sustancias que un ser vivo
toma o recibe para su nutrición.
Como
afirma la RAE, alimentarnos es una de nuestras funciones vitales. Si no
comiéramos de una manera adecuada,
nuestro cuerpo no respondería correctamente a nuestras necesidades
diarias, pudiéndose dar el caso, de que esto nos suponga alguna enfermedad o
incluso, la muerte.
En los
niños, la alimentación adquiere un papel de gran importancia. Se encuentran en
una etapa, donde su actividad física es elevada, sin olvidarnos de que todo lo
que hagamos ahora puede afectar a su desarrollo futuro. Un niño puede llegar a crecer anualmente unos 6 cm de media.
Una
buena alimentación está formada por una serie de características (hábitos
alimenticios) que buscan mantener
nuestra salud en un estado excelente. Hoy
en día, estamos sustituyendo algunos buenos hábitos por otros que son
claramente erráticos. Por ello, vamos a relacionar algunos de estos buenos
hábitos con las consecuencias de no llevarlos a cabo, que a fin de cuentas son
cada vez más visibles en nuestro entorno:
- Comer de 4 o 5 → Sensación de hambre veces al día. y atracón.
- No saltarse el → Se crean reservas
desayuno. innecesarias.
- Evitar
grasas → Infartos, arterosclerosis...
transgénicas
- Evitar los → Caries, cálculos refrescos. renales, insomnio...
- Comer frutas → El sistema inmunitario y verduras. no funciona.
- Equilibrio
entre
Errores frecuentes en la alimentación infantil:
En el caso de los niños, se puede observar que existe una
gran cantidad de errores en su alimentación. Algunos de estos errores son:
-
La introducción excesiva de
productos lácteos, sustituyendo incluso la fruta por leche. El problema
está en que los productos lácteos generan grasa y provocan estreñimiento.
- Sustituir la fruta por zumos envasados.
La fruta adquiere un gran número de vitaminas y minerales.
- La ingesta de productos blandos y dulces en
la merienda. Se debe realizar bocadillos con pan, ya que este genera un
fortalecimiento de dientes y encías.
- Las raciones excesivas. La ración que
se ofrezcan debe estar regulada según el gasto que tenga la persona, así como
la actividad que vaya a realizar.
- Premiar con golosinas.
La mala
alimentación continuada puede generar una gran cantidad de enfermedades como son
la diabetes, la hipercolesterolemia, la obesidad, el cáncer, etc. A pesar de
que alimentarnos es algo necesario para poder sobrevivir, tenemos que tener
mucho cuidado con nuestra alimentación, puesto que es posible que tomemos
algunos productos que nos provocan
daños en nuestro organismo. a consecuencia de ello, en la siguiente entrada
vamos a tratar de delimitar en lo que consistiría una buena alimentación.
¿Cómo debería ser una buena alimentación?
En la
anterior entrada mostramos la mala alimentación que se tiene hoy en día, así
como las consecuencias que puede generar a la persona esta malnutrición.
Continuando con el tema, hablaremos sobre la importancia del desayuno, cómo
debería ser una buena alimentación y los alimentos implicados en ella.
El
desayuno es la primera comida que una persona realiza diariamente. Se trata del
periodo alimenticio más importante del día, ya que, contrarresta la ayuna
generada durante la noche. En los estudiantes, el desayuno adquiere una gran
importancia, puesto que produce los nutrientes necesarios para responder al
rendimiento escolar. Este desayuno no debe ser ligero, ni se puede omitir, sino
que debe ser completo, a través de diversos alimentos ricos en diferentes
nutrientes.
Respecto
a los nutrientes, se pueden adquirir a través de 3 grupos de alimentos:
-
1er grupo: origen animal. Destacan alimentos como la carne, pescado,
lácteos, huevos, etc.
-
2ndo grupo: origen vegetal. Destacan alimentos como fruta, verduras,
cereales, legumbres
-
3er grupo: origen mineral. Entre ellos el agua y la sal.
Es importante señalar que cada alimento es rico en un
nutriente en concreto. Mirando una tabla de alimentos, podemos observar qué
alimentos nos viene bien según su riqueza nutritiva. De esta manera pueden ser adquiridos
con el objetivo de cumplimentar la recomendación nutricional diaria de
cada nutriente. Seguidamente, se mostrará los diferentes alimentos ricos en un
tipo de nutrientes:
- Como alimentos ricos en glúcidos, cuya función del nutriente es
energética, nos podemos encontrar
los cereales, azúcar…
-
Como alimentos ricos en proteínas,
nos podemos encontrar los distintos tipos de carne, pescados, legumbres, frutos
secos. La función que presenta este nutriente es estructural.
-
Como alimentos ricos en lípidos, nos
encontramos el aceite, mantequilla, tocino. Su propiedad es energética.
- Como alimentos
ricos en vitaminas, están presentes
la fruta y la verdura. Su función es regular
los procesos metabólicos.
- Como alimentos ricos en todos los nutrientes, aquí podemos encontrar a los huevos y a los
lácteos.
Recomendaciones nutricionales
A
continuación os vamos a enumerar algunas recomendaciones que se derivan de todo
lo hablado en esta página:
1. Porcentajes de obtención de energía en un
día:
-
50% o 60% aporte de glúcidos.
-
10% glúcidos sencillo.
-
Resto glúcidos complejos.
-
35% aporte de lípidos.
-
15% aporte de proteínas.
2. La
cena:
Se
trata de la última comida que se realiza diariamente. Al producirse antes de
dormir, es aconsejable tomar alimentos que sean ligeros (para beneficiar la
digestión y dormir tranquilamente) y en raciones no excesivas. Algunos de estos
alimentos son: el pescado, las sopas, los caldos y la tortilla.
3. Otras pautas:
-
Consumir alimentos variados que sean ricos en diferentes nutrientes.
-
Limitar la ingesta de grasas saturadas, colesterol, azúcar y sal.
-
Reducir al máximo los productos que contengan grasas transgénicas.
-
Usar aceite de oliva.
-
Equilibrar la comida según el gasto diario que tengamos, es decir, a más gasto
más ingestión , a menos gasto menos ingestión.
-
Aumentar la ingesta de pescado, fruta, verdura, cereales integrales, legumbres
y lácteos.
-
Reducir la ingesta de alimentos con origen animal.
Clasificación de los nutrientes:
En la página anterior
definimos el concepto de digestión y explicamos cuál es el recorrido que sigue
el alimento a lo largo del aparato digestivo.
Esta nueva entrada está
orientada a definir lo que es un nutriente, así como los distintos tipos de los
mismos que podemos encontrar en los alimentos.
Los nutrientes son
sustancias químicas contenidas en los alimentos que permiten al organismo
obtener energía (glúcidos y lípidos), formar y mantener estructuras corporales
(proteínas) y regular los procesos metabólicos (vitaminas y sales minerales).
Según la cantidad de
nutrientes que necesitamos, estos se se pueden clasificar en:
Macronutrientes → Glúcidos, lípidos y
proteínas. Los necesitamos en mayor cantidad y están presentes en mayor
proporción en los alimentos.
Micronutrientes
→ Vitaminas y minerales. Necesitamos menor cantidad que los anteriores y
no son tan frecuentes en los alimentos.
Además, según si el
organismo puede sintetizarlos o no se clasifican en:
N. esenciales → Son
aquellos que no pueden ser fabricados por nuestro cuerpo. Por tanto, hay que
tomarlos a través de la dieta. Son los minerales y la mayoría de las
vitaminas.
N. no esenciales → Al contrario que los anteriores, son
aquellos que sí podemos sintetizar.
Pero antes de introducirnos en el apasionante mundo de los nutrientes os hemos preparado una presentación que os puede servir para comprender mejor qué tipos de nutrientes existen y cómo los podemos clasificar. Esperamos que os sea útil.
Pero antes de introducirnos en el apasionante mundo de los nutrientes os hemos preparado una presentación que os puede servir para comprender mejor qué tipos de nutrientes existen y cómo los podemos clasificar. Esperamos que os sea útil.
Glúcidos:
Los glúcidos son biomoléculas
orgánicas formadas por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Debido a que
estos dos últimos elementos aparecen en la proporción del agua (2:1) es por lo
que se les ha llamado también hidratos de carbono, siendo su fórmula
general en estos (monosacáridos y disacáridos) CnH2nOn.
Debido a que los más simples son de sabor dulce es por lo que también se les
conoce con el nombre de azúcares.
Una de las clasificaciones
que existe de los glúcidos es la siguiente:
Glucémicos
→ Son aquellos que podemos digerir y que, por tanto, nos van a proporcionar
glucosa. Por ejemplo, el almidón o la lactosa.
No
glucémicos → Son aquellos que no se pueden digerir, por lo que no se
pueden absorber y van a pasar al intestino grueso (fibra alimentaria).
Según el número de
moléculas encontramos: monosacáridos (1 molécula), disacáridos
(dos moléculas), oligosacáridos (3-9 moléculas) y polisacáridos
(más de 10 moléculas).
Alimentos ricos en
glúcidos:
Sencillos (leche, azúcar y fruta) y complejos (cereales, legumbres y
tubérculos).
Lípidos:
Los lípidos son unas
biomoléculas orgánicas constituidas principalmente por carbono (C), hidrógeno
(H) y oxígeno (O), aunque algunos lípidos pueden contener también fósforo (P),
nitrógeno (N) y azufre (S). Todos ellos poseen una cadena hidrocarbonada apolar
que los hace ser insolubles en agua.
Los lípidos se clasifican
en:
Grasas saturadas → Son aquellas que afectan
negativamente a la funcionalidad vascular, ya que aumentan el colesterol en
sangre. Son ricos en grasas saturadas el aceite de coco, el aceite de palma y
la grasa animal.
Grasas insaturadas → Éstas a su vez se dividen
en:
Monoinsaturadas: Reducen el colesterol
en sangre. Ejemplo: Ácido oleico del aceite de oliva.
Poliinsaturadas:
Disminuyen el colesterol y producen vasodilatación, por lo que evitan que se
produzcan trombos. Ejemplo: Ácido linoleico (aceite de girasol y aceite de
soja) y ácido omega-3.
Por último, decir
que las grasas más perjudiciales son las grasas hidrogenadas trans. Éstas se
producen a partir de grasas insaturadas cis (líquidas a temperatura ambiente),
mediante un tratamiento físico-químico a temperaturas muy altas. De esta forma
se inyecta hidrógeno y se obtienen estas grasas tan poco beneficiosas para
nuestra salud. Este tipo de lípidos son sólidos a temperatura ambiente y se
conservan más tiempo, por lo que suelen usarse para la repostería. Ejemplos de
alimentos ricos en triglicéridos: dulces, margarina, etc.
Proteínas:
Las proteínas son
biomoléculas orgánicas nitrogenadas formadas principalmente por carbono (C),
hidrógeno (H), oxígeno (O), nitrógeno (N) y azufre (S). Estos elementos se
asocian formando unidades moleculares más complejas llamadas aminoácidos, los
cuales se unen por enlaces peptídicos.
Existen unos 20
aminoácidos que se combinan aleatoriamente. De ellos, 8 son esenciales, es
decir, no somos capaces de sintetizarlos.
Las proteínas se
clasifican en:
Proteínas de origen animal → Huevos,
leche, carne y pescado.
Proteínas de origen vegetal → Cereales,
legumbres y frutos secos.
Sales minerales:
Las sales minerales son
elementos químicos esenciales para nuestro organismo. Estas sustancias se
clasifican en:
Minerales principales o macrominerales → Necesitamos cantidades
mayores de ellos. Ejemplos: sodio (Na), potasio (K), calcio (Ca), etc.
Minerales traza o microminerales → Necesitamos cantidades
menores. Ejemplos: hierro (Fe), cobre (Cu), yodo (I), etc.
Ningún alimento contiene
todos los minerales en cantidades suficientes para satisfacer nuestras
necesidades, por lo que debemos seguir una dieta equilibrada y mixta.
Vitaminas:
Son
sustancias carentes de valor energético que no pueden ser sintetizadas por
nuestro organismo, sino que deben ser aportadas por ingestión directa.
Según su
solubilidad en agua se clasifican en:
Liposolubles
→ Como su propio nombre indica, sólo son solubles en lípidos. No se
excretan por la orina, por lo que pueden almacenarse en el cuerpo. Por este
motivo, no requieren de una ingesta diaria. Ejemplos: vitaminas A, D, E y K.
Hidrosolubles
→ Son solubles en agua. Se excretan por la orina y no se almacenan
(excepto la B12 en el hígado). Por esta razón, necesitan ser ingeridas
diariamente. Ejemplos: vitaminas B1, B2, B3, B6, B9 o C.
Alimentos ricos en
vitaminas: Cereales, leche, frutas y verduras principalmente.
Introducción:
Este blog está dedicado al
tema de la nutrición y de la salud, por tanto creemos conveniente comenzar
explicando el proceso de la digestión de los alimentos.
El concepto “digestión”
hace referencia a un proceso llevado a cabo en el aparato digestivo. Es
importante señalar que el aparato digestivo está compuesto de un tubo, al que
se encuentran asociadas una serie de glándulas. Este importante proceso tiene
dos fases principales:
- Transformar los alimentos en sustancias más
sencillas que puedan ser utilizadas por el organismo. Reciben el nombre de nutrientes
y son necesarios para las células.
- Eliminar aquellos restos no aprovechables.
El aparato digestivo está
formado por:
- Un tubo digestivo que a su vez, está
diferenciado en distintas partes: boca, faringe, esófago, estómago,
intestino delgado, intestino grueso y ano.
- Las glándulas digestivas se encuentran en tres
sitios diferentes: la boca (glándulas salivales), el hígado y el páncreas.
Las glándulas segregan unas sustancias que facilitan la digestión al
favorecer la descomposición de los alimentos.
Se distinguen dos tipos de
procesos a lo largo del transcurso de la digestión:.
- Procesos mecánicos: son aquellos en
los que no intervienen sustancias químicas. Estos se desarrollan en todo el
tubo digestivo.
- Procesos químicos: son aquellos en los
que intervienen sustancias químicas (enzimas). Se dan en tres lugares
concretos: la boca, el estómago y el intestino delgado.
Por ello, en las sucesivas
entradas vamos a realizar el emocionante viaje de la comida: desde el momento
en que la ingerimos hasta cuando expulsamos las sustancias de desecho.
Pero antes de todo, os dejamos una pequeña presentación que os puede servir de base para introduciros un poco más en el tema de la digestión.
Pero antes de todo, os dejamos una pequeña presentación que os puede servir de base para introduciros un poco más en el tema de la digestión.
Empezamos nuestra aventura:
La digestión comienza en
la boca, lugar donde se dan dos procesos digestivos:
- El mecánico: realizado por los dientes,
que trituran los alimentos.
- El químico: realizado por las glándulas
salivales, que humedecen y descomponen químicamente los alimentos.
Una vez que tenemos los
alimentos triturados e insalivados, se genera el bolo alimenticio que se
traga por deglución y pasa al esófago. El esófago consiste en un
tubo de unos 25 cm de largo, que conecta la faringe con el estómago.
Para evitar que el bolo alimenticio pase a las vías respiratorias existe un
tejido cartilaginoso llamado epiglotis, el cual se cierra durante la
deglución y se abre durante las respiración.
Una vez el bolo
alimenticio pasa por el cardias (entrada del estómago), éste se
mezcla con el jugo gástrico (HCl+pepsina), dando como resultado una
papilla llamada quimo. Una vez formado, el quimo sale por el píloro
(final del estómago) en dirección al intestino delgado.
Continuamos nuestra aventura:
El intestino delgado está organizado en tres
partes: el duodeno, el yeyuno y el íleon. En el duodeno el
quimo se mezcla con los jugos intestinales (disacaridasas), la bilis
que segrega el hígado y el jugo pancreático (tripsina, amilasa y lipasa)
del páncreas, dando lugar al quilo.
En el intestino delgado, la sustancia nutritivas son
absorbidas a través de unas microvellosidades localizadas en su
interior. Así pueden pasar a la sangre que las conducirá a todas las células
del cuerpo.
Aquellas sustancias que no se han podido digerir ni
absorber, siguen su camino por el tubo digestivo, llegando al intestino
grueso, que está compuesto por tres partes: colon ascendente, colon
transverso y colon descendente. Una vez que esas sustancias llegan
al intestino grueso, son expulsada a través del ano en forma de heces.
En el intestino grueso tenemos además una serie de bacterias beneficiosas (flora
intestinal), la cual nos protege de ciertas bacterias patógenas y sintetiza
vitaminas.
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